餐梯虽不像客梯那样载人，但在餐饮行业里，它的卫生和效率直接关系到食客的体验和餐厅的口碑，里面的门道可不少。
卫生方面，餐梯简直是为防污染量身定做的。轿厢内壁用的是食品级不锈钢，光滑得像镜子，汤汁洒在上面，拿抹布一擦就干净，不会藏污纳垢。有些餐梯还自带紫外线消毒功能，每天收工后启动，能杀死轿厢里的细菌、病毒，第二天用着更放心。电梯门的密封性特别好，厨房的油烟、气味不会跑到轿厢里，运送蛋糕、面包这些怕串味的食物时，能保持原有的香味。
送餐时的防洒漏设计也很贴心。轿厢底部大多是防滑的，餐盘放上去不会因为电梯启动、停止而滑动，汤碗、菜盘稳稳当当。有些餐梯的轿厢里还有可调节的隔板，能根据餐盘大小分隔空间，避免菜盘之间碰撞导致汤汁洒出来。像酒店里送整锅汤的餐梯，轿厢底部还会加一层隔热垫，防止高温烫坏电梯，也避免工作人员取餐时被烫到。
针对不同场景，餐梯的设计也很灵活。小餐馆用的迷你餐梯，轿厢大概能放两三个餐盘，安装在厨房和大厅之间的墙里，不占地方。大型酒店的餐梯就气派多了，轿厢能放下整桌宴席的菜，还能分层放置，凉菜、热菜、主食分开，不会混在一起影响口感。有些餐厅的餐梯还能和点餐系统联动，服务员在包间点完菜，厨房收到订单的同时，餐梯会自动降到厨房楼层，提醒厨师可以放菜了，整个流程衔接得特别顺畅。
现在不少连锁餐厅还会给餐梯装数据监测系统，记录每天的运行次数、故障情况。要是发现某部餐梯经常在饭点卡顿，就能及时安排检修，避免耽误送餐。对餐厅来说，餐梯不仅是个运输工具，更是提升服务质量的好帮手，让食客吃得舒心，餐厅运营得顺心。